我們所知道的鮭魚

大部分市面上可見的鮭魚種類有:智利鮭魚、挪威鮭魚、紐西蘭國王鮭，在魚室內販售的只有挪威及紐西蘭國王鮭。

首先，為什麼不賣智利鮭魚呢?即使成本低，客人接受度高。這問題見仁見智，有人說是環境影響，有人說飼料問題，等等許多原因，但我想既然有這樣的疑慮，那就乾脆不賣，詳細內容可點選連結閱讀，但文章內容頗長，為何不吃智利鮭?節錄自:https://reurl.cc/kan3Gn

魚室常備鮭魚大多是挪威空運冰鮮生食級鮭魚，一般養至4-5kg就算達到市場出口標準，但我們喜歡7-9kg的規格，除了油脂更豐富外，大隻也比較好看 (標準的外貿協會XD)，而這種特殊規格的鮭魚，想作弊(海鮮市場的水很深><)的機會就會比較少，從挪威到台灣，魚體都處於冰鮮狀態，很容易就能辨別好壞。

若要購買鮭魚的話，挪威鮭魚應該能夠滿足大部分的人需求，既健康又美味。

如果對於品味有所追求，一定要試試紐西蘭國王鮭，其產量僅佔全世界鮭魚1%，稀有且珍貴，在乾淨的環境自由自在成長，無憂無慮的生長環境讓他比其他鮭魚脂肪多出三倍!!口感綿密香氣十足，價格大約多出挪威2/3，但是此生有機會必須嘗試一次。