海鮮小學堂-淺說烏魚子

基本分為：

A野生

B養殖

野生又分為：

A1-臺灣沿海捕撈，魚體還在僵直期採卵

A2-大陸捕撈再轉售到臺灣取魚子

A3-進口（巴西、日本……)

我們的烏魚子可以正面示人。

大陸魚子會因為放置時間較久才取卵，魚子沾染到膽的顏色，鈍端會有黑黑的印記，所以通常拍背面

客人常會說：「你們家的東西怎麼都那麼貴。」 我想，貴在純淨、純粹、純天然吧！